Avis Viniou
Le Château Haut-Gravet 2021 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, élaboré dans une année marquée par des conditions climatiques variées, met à l’honneur l’encépagement classique de la région, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Haut-Gravet, composé de sols argilo-calcaires typiques, favorise l’expression d’une belle complexité aromatique. La vinification, soigneusement maîtrisée, privilégie la pureté du fruit et l’équilibre, apportant élégance et structure au vin.
Saint-Émilion est une des plus anciennes régions viticoles bordelaises, connue pour la diversité de ses sols et son patrimoine historique remarquable, classé à l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, avec influence continentale, permet une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur et la finesse, valeurs essentielles des Grands Crus de la région. La mosaïque de micro-terroirs confère à chaque château une signature particulière, et les vins produits à Saint-Émilion se distinguent par leur richesse, leur accessibilité dans la jeunesse et leur beau potentiel de garde.
Le Château Haut-Gravet 2021 se prête à de nombreux accords gourmands grâce à son profil souple, fruité et doté de tanins fins. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un rôti de veau aux cèpes. Les amateurs de plats régionaux pourront également le marier avec une lamproie à la bordelaise ou une tourte périgourdine. Pour un accord plus original, tentez-le sur un risotto aux champignons ou un Saint-Nectaire affiné.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Je conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de lui laisser le temps de s’exprimer pleinement. Vous profiterez alors de toute la palette aromatique et de la texture élégante de ce Saint-Émilion Grand Cru, idéal aussi bien pour accompagner un repas convivial que pour être dégusté seul, lors d’un moment de plaisir.
