Le Château Haut-Gravet 1986, classé Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, incarne l’élégance d’un grand Bordeaux de la rive droite. Son assemblage, typiquement dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et certaines touches de cabernet sauvignon, lui confère une structure fine et une palette aromatique complexe. Le millésime 1986, considéré comme une belle année à Bordeaux, apporte à ce vin une maturité remarquable, révélant aujourd’hui des notes tertiaires telles que le sous-bois, le cuir, la truffe et les fruits noirs compotés, provenant d’une longue évolution en bouteille. Les vignes, enracinées dans les sols argilo-calcaires et graveleux de Saint-Émilion, bénéficient d’un terroir reconnu pour la finesse et la profondeur qu’il confère aux crus, tandis que la vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit tout en favorisant un potentiel de garde exceptionnel.
Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Libournais, une région viticole à l’histoire millénaire. Le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, profite d’un climat océanique tempéré que l’on retrouve rarement ailleurs, protégé des vents froids et des excès de pluies. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graves, offrent aux cépages une richesse minérale idéale pour produire des vins raffinés, profonds et équilibrés.
Pour accompagner ce millésime pleinement évolué, privilégiez des plats à la texture tendre et des saveurs délicates. Un magret de canard rôti, un pigeon farci aux cèpes ou un tournedos Rossini s’uniront harmonieusement à la complexité aromatique du Château Haut-Gravet 1986. Les fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé ou un saint-nectaire révéleront également toute la subtilité du vin. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à proposer des mets régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac.
Avant dégustation, il est recommandé de décanter délicatement le vin afin d’oxygéner les arômes et de séparer le dépôt éventuel. Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 17-18°C pour apprécier au mieux ses nuances, en prenant soin de ne pas trop l’agiter afin de respecter la délicatesse du vin évolué.
