Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 2007

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2007 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Cette région est réputée pour son terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, bénéfiques à l'expression aromatique du vin. Le millésime 2007, bien que variable, a permis à ce vin de révéler une élégance certaine, typique des assemblages de Cheval Blanc, souvent dominés par le Merlot et le Cabernet Franc. Grâce à des techniques de vinification soigneusement maîtrisées, le Château Cheval Blanc a su préserver la finesse et la complexité aromatique qui caractérisent ses vins. Historique et respecté, ce domaine jouit d'une réputation mondiale grâce à son savoir-faire et ses vins iconiques.

Pour exalter les arômes et la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats raffinés. Un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou des truffes noires accompagneraient magnifiquement ce vin, en complétant ses notes fruitées et épicées. Pour une touche régionale, une entrecôte de Bazas ou un filet de boeuf à la bordelaise constitueront des accords parfaits.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profond, respirez les arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois, puis dégustez en savourant sa structure soyeuse, son élégance et sa finale persistante.