Vins Saint-Émilion Grand Cru Cheval Blanc - 2024

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2024, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin emblématique du Bordelais qui associe tradition et excellence. Élaboré principalement à partir de cépages Merlot et Cabernet Franc, parfois complétés par une petite part de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2024 s’annonce prometteur, bien que jeune. Son terroir exceptionnel, situé à la frontière de Saint-Émilion et de Pomerol sur des sols argileux, graveleux et sablonneux, offre une complexité aromatique rare et une belle capacité de vieillissement. La vinification méticuleuse mêle tradition et techniques modernes, permettant de préserver toute l’expression du fruit, la finesse des tanins et l’élégance de la structure.

La région de Bordeaux, en particulier le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par des influences humides de l’Atlantique, idéal pour la maturation lente des raisins et leur bon équilibre sucre/acidité. Le sol à Saint-Émilion est un véritable patchwork : argiles profondes, graves et sables, qui confèrent aux vins puissance, finesse et richesse aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte au Moyen Âge, et l’appellation Grand Cru met en avant des domaines à la renommée internationale comme Cheval Blanc, synonymes de vins rares et recherchés.

Avec sa structure soyeuse et sa palette aromatique complexe, le Cheval Blanc 2024 accompagnera parfaitement des mets raffinés comme un filet de bœuf sauce truffe, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un pigeon rôti ou un magret de canard aux fruits rouges. Les plats traditionnels bordelais, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard, s’accordent également à merveille avec ses tanins élégants. Essayez-le aussi sur une assiette de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le comté ou le vieux gouda.

Pour sublimer ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Je recommande de le carafer une à deux heures avant la dégustation, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin promet un magnifique potentiel de garde, n’hésitez donc pas à patienter quelques années pour en apprécier toute la profondeur.