Vins Saint-Émilion Grand Cru Cheval Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2022, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l'excellence de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, sec, est issu d’un assemblage caractéristique de la propriété, dominant sur les cépages Merlot et Cabernet Franc, auxquels s’ajoute parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, offrant maturité et concentration grâce à des conditions estivales chaudes, compensées par des nuits fraîches qui ont préservé la fraîcheur aromatique. Le terroir unique de Cheval Blanc, situé à la frontière de Pomerol, repose sur des sols complexes de graves, d’argiles et de sables, conférant profondeur et finesse à ce vin. Les vinifications sont méticuleuses, favorisant une extraction douce pour préserver les arômes fruités, la structure soyeuse et l’équilibre légendaire du cru.

La région de Saint-Émilion possède une riche histoire viticole, remontant à l’époque romaine. Son climat océanique tempéré, avec des influences continentales, permet une maturité optimale des raisins. Les sols variés de la région, composés notamment de calcaires et d’argiles, favorisent l’expression de Merlots élégants et fins, ainsi que de Cabernets francs délicats et racés. Saint-Émilion est également classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, soulignant l’importance de son vignoble et la qualité de ses vins.

Pour accompagner un Cheval Blanc 2022, privilégiez une cuisine raffinée telle qu’un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf Rossini ou encore un magret de canard rôti aux figues. Les mets truffés, un canard aux cèpes ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire seront également des compagnons idéaux, mettant en valeur la profondeur et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce grand vin, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Je recommande une aération préalable, idéalement en carafe une à deux heures avant le service, afin de révéler toute la palette d’arômes et la texture harmonieuse propre à Cheval Blanc, surtout dans sa jeunesse prometteuse. Ce vin mérite également quelques années de garde pour déployer toute sa majesté.