Vins Saint-Émilion Grand Cru Cheval Blanc - 1999

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1999, un Saint-Émilion Grand Cru de Bordeaux, est un vin d'exception qui incarne parfaitement le savoir-faire de la région. Ce millésime, issu d'un assemblage dominé par le Merlot, avec une présence significative de Cabernet Franc, dévoile des arômes subtils de fruits rouges, de truffe et de notes boisées délicatement intégrées. Le terroir argilo-graveleux du Libournais, allié à une vinification méticuleuse, confère au vin complexité et élégance. Bordeaux est réputée pour son climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente des raisins. Cheval Blanc, un domaine historique de prestige, synonymes de qualité et d'innovation, jouit d'une réputation mondiale affirmée.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui mettent en valeur sa sophistication. Un carré d'agneau rôti, accompagné de cèpes ou d'une sauce au vin rouge, accentuera les arômes terreux et l'acidité équilibrée de ce Saint-Émilion. Des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s'accorderont parfaitement, renforçant l'élégance et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un carafage de 1 à 2 heures pour libérer ses arômes complexes. En dégustant, commencez par l'observation de sa robe rubis intense, suivie par l'appréciation de son bouquet après oxygénation. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer sa texture veloutée et son équilibre remarquable.