Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bélair-Monange - 2017

Le Château Bélair-Monange 2017, issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la noblesse des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce rouge élégant est principalement composé de Merlot, cépage roi du secteur, complété d’une proportion de Cabernet Franc qui apporte tension et finesse à l’ensemble. Le millésime 2017 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un épisode de gel au printemps, ce qui a réduit les rendements mais a favorisé une remarquable concentration des baies. Ce vin est élevé avec soin, souvent en fûts de chêne français, pour préserver la pureté du fruit et laisser s’épanouir toute la subtilité du terroir argilo-calcaire sur lequel reposent les vignes.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus illustres de Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne. Son sol, principalement constitué de calcaire, d’argile et de sable, favorise une maturation optimale du Merlot et engendre des vins au style riche, ample et souple, avec une capacité de garde importante. Le micro-climat local, tempéré par l’influence de la Dordogne, confère aux raisins une belle concentration aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le travail des moines a façonné ces coteaux, désormais classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce grand vin s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée telle qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une pièce d’agneau de lait des Pyrénées. Pour un clin d’œil régional, associez-le à un canard aux pruneaux ou à une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, comme un fromage de brebis ou un vieux Comté, sauront également mettre en valeur sa structure élégante et ses tanins soyeux.

À la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C dans de grands verres à Bordeaux, afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, de truffe et d’épices, et de son incroyable longueur en bouche.