Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bélair-Monange - 2012

Le Château Bélair-Monange 2012 est un vin rouge de prestige issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Premier Grand Cru Classé. Elaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce millésime 2012 incarne harmonie et complexité. Les vignes âgées, enracinées sur le fameux plateau calcaire et les coteaux de Saint-Émilion, tirent du terroir une minéralité marquée et une grande finesse aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition bordelaise, combine cuvaisons longues et élevage en barriques de chêne français, ce qui apporte au vin structure, élégance et un potentiel de garde remarquable.

Saint-Émilion est une région emblématique de la rive droite de Bordeaux, réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui favorisent l’expression du Merlot, cépage roi des lieux. Le climat tempéré, influencé par l’estuaire de la Dordogne, assure une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine et la cité médiévale de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, demeure un haut lieu de la culture viticole française où tradition et innovation se conjuguent.

Ce vin raffiné mérite des accords gastronomiques à la hauteur de sa prestance. Il s’accordera idéalement avec une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cèpes ou encore un gigot d’agneau de lait aux herbes. Sur des plats régionaux, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un ossau-iraty, feront également ressortir la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il convient de le carafer une à deux heures avant le service afin d’ouvrir le bouquet aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa texture soyeuse, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et ses délicates notes épicées en finale.