Avis Viniou
Le Château Vieux Grand Faurie 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru qui bénéficie d’une situation privilégiée sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot complété par une proportion de Cabernet Franc, ce millésime 2016 profite d'une année exceptionnelle pour Bordeaux, marquée par une maturité optimale des baies et des vendanges sous un climat idéal. Les parcelles du château reposent sur un terroir argilo-calcaire, trait essentiel de la commune de Saint-Émilion, qui confère au vin élégance, structure et belle aptitude au vieillissement. Les vinifications sont conduites avec un grand soin, mettant en avant fruité et finesse du vin, avec un élevage en barriques de chêne qui révèle des notes subtiles d’épices et de bois noble sans masquer le caractère du fruit.
Saint-Émilion fait partie des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, dotée d'une histoire pluriséculaire et d’un patrimoine viticole classé à l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, atténué par l’influence de la Dordogne, favorise une maturité lente des cépages, garantissant fraîcheur et complexité aromatique aux vins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, contribuent à la rondeur et à la profondeur des vins rouges produits sur ce territoire, tout en permettant une excellente régulation de l’eau même lors des saisons chaudes, comme ce fut le cas en 2016.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf aux cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, notamment un magret de canard ou un confit, s’accorderont également à merveille avec la texture soyeuse et la richesse aromatique du vin. Des fromages affinés, comme un comté ou un saint-nectaire, viendront compléter cette association.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce millésime, mêlant fruits noirs mûrs, touches de réglisse, de truffe et de tabac blond, tout en soignant la finesse de ses tanins. Ce 2016 offre aujourd’hui une belle expression, mais pourra également se bonifier plusieurs années en cave.
