Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Grand Faurie - 2007

Avis Viniou

Le Château Vieux Grand Faurie 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le vignoble prestigieux de Bordeaux. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, souvent complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007, marqué par un été plus frais et humide, offre des vins accessibles, où la fraîcheur prédomine sur la puissance habituellement retrouvée dans les grands millésimes. La vinification au château vise à préserver le fruit et la finesse, avec un élevage qui combine barriques neuves et usagées pour affiner la texture sans marquer outre mesure l’expression du terroir.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par la diversité de ses sols : argilo-calcaires pour les structures puissantes et graves sablonneuses qui apportent finesse et élégance. Implantée sur les coteaux et plateaux, cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion possède une histoire viticole millénaire, marquée par la passion et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner un Château Vieux Grand Faurie 2007, privilégiez des plats qui respectent sa finesse et son équilibre. Des viandes rouges mijotées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, rehausseront la structure délicate du vin. Les volailles rôties, gigot d’agneau aux herbes ou, pour rester dans le terroir, une lamproie à la bordelaise, feront également de sublimes compagnons. Quelques fromages affinés à pâte dure de type comté ou mimolette vieille viendront aussi enrichir la dégustation.

Ce vin, à la maturité harmonieuse, gagnera à être servi légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler la complexité de ses arômes. Le mariage de sa fraîcheur élégante et de ses tanins souples offrira alors tout le plaisir caractéristique des Saint-Émilion Grand Cru à maturité.