Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Grand Faurie - 2021

Avis Viniou

Le Château Vieux Grand Faurie 2021 est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de merlot, parfois accompagné de cabernet franc et cabernet sauvignon, ce millésime bénéficie d’une vinification soignée, avec un travail en bio, qui permet de révéler toute la pureté du fruit tout en respectant l’identité de son terroir. L’année 2021 a été marquée par un climat humide et frais, ce qui a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur aromatique et d’une belle acidité, favorisant des profils élégants et racés, moins opulents qu'en années plus chaudes. Le nez dévoile généralement des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise griotte, la framboise, ainsi que de discrètes notes florales et d’épices douces, portés par une structure fine et des tanins souples.

La région de Saint-Émilion possède une grande diversité de sols, entre argiles, sables et calcaires, ce qui confère aux vins finesse et complexité. Le microclimat tempéré est idéal pour la maturation du merlot, cépage roi du secteur, auquel s’ajoutent des traditions viticoles plusieurs fois centenaires. Classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion est un village au charme médiéval et à l’histoire viticole prestigieuse, où la mosaïque des terroirs permet d’exprimer différentes nuances et personnalités chaque année.

Pour des accords mets-vins, ce Grand Cru bio accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire, ainsi que des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, révèleront la finesse de sa trame tannique et la fraîcheur de son fruit.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez le laisser évoluer, il pourra se garder encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.