Avis Viniou
Le Château Vieux Grand Faurie 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de merlot, cépage emblématique du terroir, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables donnant des raisins d'une belle maturité, offrant ainsi un vin à la fois riche et élégant. Les vignes profitent ici de sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent complexité et fraîcheur au vin, tandis que la vinification soignée, souvent en cuves inox puis en fûts de chêne français, apporte structure et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour l’excellence de ses vins rouges. Ce vignoble historique, cultivé depuis plus de mille ans, bénéficie d’un climat océanique tempéré atténué par la Dordogne, avec des étés chauds et des arrières-saisons souvent ensoleillées qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols variés d’argile, de calcaire et de graves jouent un rôle fondamental pour la complexité aromatique et la profondeur des vins. La région se distingue également par la mosaïque de parcelles qui confère à chaque chai son identité propre.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une cuisine de caractère, typique du Sud-Ouest : magret de canard, entrecôte bordelaise, côtes d’agneau grillées ou confit de canard. Il se marie également très bien avec des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou une daube de joue de bœuf, et avec des fromages affinés tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier. En période automnale, il sublimera même un risotto aux cèpes ou des champignons farcis.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – notes de fruits noirs mûrs, épices douces, touches boisées et tanins soyeux –, je vous conseille de servir ce Château Vieux Grand Faurie à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Vous apprécierez ainsi au mieux ses qualités dès aujourd’hui, même si quelques années de garde lui permettront encore de gagner en harmonie.
