Avis Viniou
Le Château La Fleur Picon 2012 est un vin rouge prestigieux situé dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, une région célèbre pour ses vins rouges raffinés et élégants. Ce millésime 2012 est la quintessence de ce que la région peut offrir, révélant un assemblage de cépages typiques tels que le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, associé possiblement à une touche de Cabernet Franc, offrant structure et finesse. Cultivé sur de terroirs argilo-calcaires, ce vin bénéficie d'une vinification soignée, qui privilégie l'expression authentique du fruit tout en permettant une garde prolongée.
Le Libournais, située sur la rive droite de la Dordogne, est connue pour son climat océanique tempéré, qui bénéficie d'hivers doux et d'étés modérés, créant un environnement idéal pour la maturation des raisins. Les sols variés, composés principalement d’argile et de calcaire, apportent une richesse minérale et une complexité aromatique au vin, caractéristiques des vins de Saint-Émilion. Cette région viticole tire une partie de sa renommée de ses siècles d'histoire viticole, qui a forgé un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2012, privilégiez des mets qui mettront en valeur ses saveurs complexes : un rôti de bœuf aux champignons, un magret de canard aux figues ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s’accordent également à merveille avec sa richesse et sa structure.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa finale légèrement boisée. Il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation pour laisser le vin s’aérer et libérer pleinement ses arômes.
