Le Château La Fleur Picon 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru issu principalement de l’assemblage emblématique des cépages Merlot, Cabernet Franc et dans une moindre mesure Cabernet Sauvignon, caractéristiques de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2015 est reconnu comme l’un des grands succès de la décennie à Bordeaux, marqué par un été chaud et sec qui a favorisé une maturation optimale du raisin, avec des vendanges précoces garantissant fraîcheur et équilibre. Le terroir de La Fleur Picon, composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, apporte aux vins du domaine profondeur, structure et finesse. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigneux en barriques de chêne, permet de préserver la richesse aromatique tout en favorisant une belle capacité de garde.
Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de cépages à maturation précoce comme le Merlot. Cette région historique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une mosaïque de terroirs, où la diversité des expositions et des sols confère une identité marquée à chaque cuvée. Les conditions climatiques de 2015 ont permis d’obtenir des vins denses, élégants et particulièrement harmonieux.
Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera idéalement avec un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles, ou encore des magrets de canard rôtis. Les fromages à pâte affinée comme le comté, le brie de Meaux ou un vieux cantal s’accorderont également à merveille. Pour rester dans la tradition régionale, essayez une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, deux classiques du Sud-Ouest qui révéleront la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Château La Fleur Picon 2015 à une température de 16-18°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin offre dès maintenant une belle expérience, mais saura également s’épanouir si vous choisissez de le conserver encore quelques années en cave.
