Avis Viniou
Le Château La Fleur Picon 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est le reflet typique du prestige de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est issu principalement de cépages Merlot complétés de Cabernet Franc, deux variétés emblématiques de la région qui confèrent richesse, finesse et complexité aromatique. Le millésime 2016 jouit d’une excellente réputation à Bordeaux, marqué par une météo idéale et une maturité parfaite des raisins, ayant bénéficié de nuits fraîches et de beaux jours ensoleillés. La vinification traditionnelle, associée à un élevage partiel en barriques de chêne, apporte au vin des notes boisées subtiles et une belle structure, tandis que le terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion favorise fraîcheur et élégance.
Saint-Émilion, joyau historique de Bordeaux classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses sols variés et ses coteaux baignés de soleil qui donnent naissance à des vins d’expression. Le climat océanique tempéré de la région, modulé par la Dordogne, permet une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, a forgé une tradition d’assemblages savoureux et harmonieux, reconnus dans le monde entier.
Pour sublimer ce grand cru, je recommande des accords de choix tels qu’un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, ou encore un agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté s’exprimeront également avec élégance à ses côtés. Pour une immersion régionale, osez un cassoulet bordelais ou des cèpes farcis à la bordelaise, qui s’accorderont parfaitement avec la profondeur et la densité du vin.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Château La Fleur Picon 2016 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure. Cela permettra d’adoucir les tanins et d’ouvrir les arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, offrant une dégustation pleine de charme et d’élégance.
