Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin du Cadet - 2018

Avis Viniou

Le Château Moulin du Cadet 2018 est un vin rouge issu à dominante de Merlot, cépage roi de la région, auquel peut s'ajouter une touche de Cabernet Franc selon l’assemblage. Ce millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, marquées par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, propice à une maturation optimale des raisins. La vinification, fidèle au savoir-faire bordelais, privilégie l’expression pure du fruit et l’équilibre, avec un élevage en barriques qui apporte complexité et élégance. Sur des terroirs calcaires renommés du plateau de Saint-Émilion, le Château Moulin du Cadet offre un profil dense et velouté, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, et de subtiles notes boisées et épicées.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, incarne un véritable patrimoine viticole. Ce village médiéval, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, rayonne par ses vins puissants et raffinés. Le climat océanique tempéré, avec des variations d’humidité bienvenues, et les sols argilo-calcaires participent à l’ampleur aromatique et à la structure tannique caractéristique des Grands Crus de l’appellation. L’histoire pluriséculaire de Saint-Émilion se mêle à une quête moderne de finesse, offrant chaque année des crus à forte identité.

Pour mettre en valeur ce Grand Cru harmonieux, privilégiez des accords classiques de la région bordelaise tels que le magret de canard rôti, l’entrecôte à la bordelaise, ou une côte de veau aux cèpes. Un confit d’agneau ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire révèleront également la richesse du vin. Les plats en sauce, les champignons, et certaines volailles de caractère s’accorderont divinement avec le soyeux des tanins et la profondeur aromatique du Moulin du Cadet 2018.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Dégusté dans un verre à Bordeaux ample, il exprimera toute la noblesse et la générosité de son terroir.