Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ausone - 2009

Avis Viniou

Le Château Ausone 2009 est un vin rouge d'exception, provenant de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située dans le Libournais, une sous-région prestigieuse du vignoble bordelais. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins de Saint-Émilion sont généralement constitués principalement de Merlot et de Cabernet Franc, conférant à ces vins une structure et une profondeur remarquables. Le millésime 2009 est souvent encensé pour sa richesse et sa concentration, produisant des vins opulents avec un potentiel de garde impressionnant.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui est idéal pour la maturation des raisins. Le sol argilo-calcaire unique offre un drainage parfait, contribuant à la complexité et à la finesse des vins de la région. Saint-Émilion a une longue histoire vinicole, remontant à l'époque romaine, et est renommée pour ses châteaux emblématiques et son savoir-faire viticole ancestral.

Pour sublimer ce Château Ausone 2009, envisagez des accords mets-vins qui se marient avec sa structure et sa complexité. Un filet de bœuf sauce au poivre, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait rôti aux herbes sauront mettre en valeur les tannins soyeux et les arômes raffinés de ce vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un confit de canard ou d'un plat de cèpes à la bordelaise, qui s'harmoniseront merveilleusement avec le profil aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ deux heures, permettant ainsi au vin de déployer toute sa palette aromatique et ses tanins de s'assouplir.