Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ausone - 2018

Avis Viniou

Le Château Ausone 2018, un 1er Grand Cru Classé A, est l'une des perles du Libournais, dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru. Souvent décrit comme un mariage harmonieux entre Merlot et Cabernet Franc, ce vin offre des arômes profonds et complexes, soutenus par une structure tannique remarquable. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé. Le terroir calcaire de Château Ausone, couplé à des techniques de vinification sophistiquées, comme l'élevage en fûts de chêne, confère au vin une élégance et une longévité renommées. La région bordelaise est célèbre pour son climat océanique tempéré, ses sols variés et sa riche tradition viticole. Le domaine Château Ausone, avec son histoire remontant au Moyen Âge, est considéré comme un pilier de la viticulture bordelaise, alliant tradition et innovation.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, misez sur des viandes rouges savoureuses, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard. Les plats en sauce, comme un civet de lièvre ou une daube de bœuf, sublimeront également ses arômes complexes. Les fromages à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal affiné, sont aussi d'excellents compagnons. Pour une immersion complète dans le terroir, essayez un cassoulet ou un pot-au-feu bordelais, qui renforceront la profondeur et la richesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure à l'avance pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, puis humez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa longue finale. Ces étapes vous permettront de saisir toute la complexité et la finesse que le Château Ausone 2018 a à offrir.