Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ausone - 2016

Château Ausone 2016, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’excellence de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge se distingue par sa profondeur et sa complexité, signature des plus grands crus de cette appellation prestigieuse. Si les assemblages varient légèrement selon les millésimes, le style de la propriété repose généralement sur une proportion importante de cépages Merlot et Cabernet Franc, issus de vignes âgées et cultivées sur un terroir exceptionnel. Le millésime 2016 s’est particulièrement illustré par des conditions climatiques idéales permettant une maturité optimale, offrant des vins à la fois denses, structurés et d’une grande fraîcheur aromatique. La vinification, précise et respectueuse du fruit, exprime avec raffinement la pureté, la finesse des tanins et la profondeur des arômes, mêlant fruits noirs, notes florales, épices douces et minéralité.

Le vignoble de Saint-Émilion est réputé pour ses sols argilo-calcaires et sa topographie vallonnée qui favorise une expression nuancée des cépages. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, offre généralement des vins élégants, aptes à une grande garde. L’histoire de la région est intimement liée à la tradition monastique et a forgé l’identité de Saint-Émilion comme l’un des bastions du vignoble bordelais, reconnue mondialement pour ses vins puissants et raffinés.

Pour apprécier la richesse de Château Ausone, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un pigeon rôti relevé d’une sauce aux truffes seront des partenaires de choix. Vous pouvez également privilégier des spécialités régionales telles que le magret de canard ou une lamproie à la bordelaise. Des fromages affinés, notamment le comté ou le vieux gouda, mettront en valeur sa structure et ses arômes.

Servez-le après une aération d’au moins deux heures, à une température idéale de 17-18°C. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais délivrera pleinement toute sa palette après quelques années de cave, pour ceux qui souhaiteront explorer sa profondeur et sa capacité d’évolution.