Avis Viniou
Le Château Fonrazade 2016 est un rouge de caractère issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Sur ce terroir argilo-calcaire, les vins sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné du cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, typique de la région. Le millésime 2016, marqué par une météo favorable, a connu une maturation lente et régulière des raisins, offrant un vin à la fois concentré et parfaitement équilibré. Au nez, on perçoit des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de subtiles notes de réglisse et d’épices douces. En bouche, la structure est ample et soyeuse, avec des tanins fins soutenus par une belle fraîcheur, et une finale persistante qui évoque la minéralité du sol.
Saint-Émilion est une région viticole historique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, réputée pour ses terroirs variés et son savoir-faire ancestral. Ce paysage vallonné, composé principalement d’argiles et de calcaires, est idéal pour le merlot qui y exprime rondeur et élégance. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente, gage de complexité aromatique. La tradition viticole à Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, conférant à chaque bouteille un héritage unique.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats plus raffinés comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un tournedos Rossini ou un pigeon rôti aux cèpes. Pour un accord régional, on pourra le servir avec un confit de canard ou une entrecôte bordelaise.
Pour apprécier tout son potentiel, il est conseillé de décanter le vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais il offre déjà une belle expression de son terroir et de son millésime.
