Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonrazade - 2015

Avis Viniou

Le Château Fonrazade 2015 est une cuvée remarquable issue de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce rouge sec provient principalement d’un assemblage traditionnel dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, comme c’est l’usage dans cette zone. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité des raisins, conférant au vin une robe intense et des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles notes épicées et boisées dues à un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé. En bouche, la structure est ample, veloutée, avec des tanins mûrs et une finale longue révélant une belle harmonie entre puissance et élégance.

Saint-Émilion est une appellation emblématique du Bordelais, reconnue pour ses terroirs d’exception qui combinent des sols argilo-calcaires et graveleux offrant aux cépages une expression raffinée. Le climat océanique tempéré, avec ses influences continentales, favorise des maturations lentes et équilibrées, gage de finesse et de complexité dans les vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la cité inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO consacre un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

La richesse aromatique et la densité du Château Fonrazade 2015 s’accordent parfaitement avec des plats de caractère. Il sublime une entrecôte bordelaise grillée, une pièce de bœuf maturée sauce aux cèpes, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal font également de beaux compagnons. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise, plat emblématique du Bordelais.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de l’aérer pleinement. Ce millésime possède un excellent potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation profonde et généreuse.