Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonrazade - 2012

Avis Viniou

Le Château Fonrazade 2012, Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge issu majoritairement des cépages traditionnels de la rive droite, essentiellement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 marque un millésime classique à Bordeaux, caractérisé par des conditions climatiques complexes mais qui ont permis d’obtenir, grâce à une sélection rigoureuse à la vigne, des vins élégants, bien structurés et dotés d’un beau potentiel de garde. Le Château Fonrazade met en valeur la fraîcheur et la finesse du fruit, offrant une robe profonde, des arômes de fruits mûrs (cassis, cerise noire), de subtiles notes boisées héritées d’un élevage soigné en barriques, ainsi qu'une touche épicée et vanillée. La bouche possède un bel équilibre, des tanins souples et une longue finale harmonieuse.

Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Le terroir de cette région est particulièrement diversifié : sols argilo-calcaires, graves et sables, conférant complexité et personnalité aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences maritimes, favorise une maturation lente du raisin tout en préservant l’acidité et la fraîcheur. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, ce qui confère à ses vins une identité marquée et reconnue dans le monde entier.

Pour accompagner ce Château Fonrazade 2012, privilégiez des mets raffinés comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou encore une entrecôte grillée. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, feront également sensation. N’hésitez pas à explorer des plats typiquement bordelais, comme la lamproie à la bordelaise, pour une expérience régionale authentique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d’environ une heure en carafe, permettra d’exprimer pleinement la complexité aromatique et la suavité de sa texture, surtout si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Ce 2012 peut être apprécié dès maintenant ou conservé encore quelques années pour développer des notes tertiaires plus prononcées.