Avis Viniou
Ce Château Fonrazade 1982, certifié Grand Cru, provient de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite du vignoble bordelais. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le merlot, qui apporte rondeur et fruité, complété par le cabernet franc pour la structure et la finesse, et parfois du cabernet sauvignon pour la profondeur. Le millésime 1982 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins mûrs, veloutés et dotés d’une superbe capacité de garde grâce à un été particulièrement chaud et ensoleillé. Après plus de quarante ans d’évolution, ce Saint-Émilion se dévoile aujourd’hui sur des notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de truffe, d’épices douces et de fruits confiturés, enveloppées d’une texture soyeuse et d’une longueur remarquable.
Saint-Émilion, située à l’est de Bordeaux, est riche d’une histoire viticole bimillénaire. Le terroir y est constitué de sols argilo-calcaires, idéaux pour l’expression du merlot, le cépage roi du secteur. Le climat tempéré océanique, marqué par des étés doux et des automnes longs, favorise une maturation lente et complète des raisins, gage d’équilibre dans les vins. L’appellation Grand Cru, réservée aux parcelles et aux domaines les plus qualitatifs, garantit un travail rigoureux à la vigne, des rendements maîtrisés et des élevages soignés, souvent en fûts de chêne, pour des vins de grande élégance et de belle longévité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des mets raffinés, qui sauront souligner la complexité de ses arômes. Un magret de canard grillé, un filet de boeuf en croûte sauce truffée, ou encore une pièce de gibier à plumes, telles que la caille rôtie aux cèpes, se marieront parfaitement. Des plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise aux échalotes, ou un confit de canard avec une purée de céleri, mettront également en valeur la délicatesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce millésime 1982, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un lent passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique et permettre aux sédiments éventuels de rester au fond de la bouteille. Ce vin, à son apogée, promet une dégustation riche en émotions et en souvenirs du grand Bordeaux classique.
