Avis Viniou
Château Fonrazade 2018 est un vin rouge emblématique issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2018 bénéficie d’une météo généreuse, avec un été chaud et sec suivi de précipitations modérées, permettant une maturation optimale des raisins. Bien qu’aucun détail de l’assemblage ne soit précisé, la tradition locale veut que le Merlot domine, apportant rondeur et fruité, souvent associé au Cabernet Franc pour la complexité aromatique et la structure, parfois complété de Cabernet Sauvignon. La vinification en Grand Cru se traduit par une sélection parcellaire, une maîtrise des extractions et un élevage soigneux en barriques, garantissant profondeur et potentiel de garde.
Saint-Émilion est une appellation de renom, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, reconnue pour ses coteaux argilo-calcaires propices à l’enracinement profond de la vigne. Le terroir offre une grande diversité, ce qui confère aux vins une belle complexité. Le climat océanique tempéré de Bordeaux assure une maturation lente et régulière, favorisant l’expression aromatique du fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins. Cette région bicentenaire illustre la parfaite alliance entre tradition viticole et innovation.
Le Château Fonrazade 2018 s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il sublimera également un agneau de lait des Pyrénées aux herbes ou un veau de lait, accompagnés de pommes de terre sarladaises. Pour poursuivre dans l’esprit régional, un assortiment de fromages affinés, tel un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettra en valeur l’élégance du vin.
Pour apprécier toute la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure dans sa jeunesse. Ce vin peut également se bonifier en cave pendant encore 5 à 10 ans selon vos préférences d’évolution.
