Avis Viniou
Le Château Capet 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Ce cru provient généralement d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné en moindre part de cabernet franc, parfois de cabernet sauvignon, bien que la composition précise ne soit pas détaillée ici. Le millésime 2019 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques à Bordeaux, avec des vendanges de belle maturité et une grande homogénéité, annonçant des vins équilibrés, concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, rigoureuse dans le cahier des charges Grand Cru, favorise l’expression du fruit tout en soignant l’apport des tanins fins, grâce à un élevage maîtrisé, souvent en barriques de chêne français.
Saint-Émilion s’appuie sur une longue tradition viticole, reconnue mondialement, en partie grâce à ses terroirs uniques. Le Capet bénéficie du terroir argilo-calcaire et graveleux typique de l’appellation, offrant à la vigne une alimentation hydrique modérée et une excellente capacité à transmettre la minéralité du sol aux raisins. Le climat océanique tempéré assure aux ceps une maturité lente et régulière, conférant à ce vin sa structure élégante, sa profondeur aromatique et une capacité certaine de vieillissement. L’histoire de la région est étroitement liée à la cité médiévale de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et à ses châteaux emblématiques qui perpétuent l’excellence du vignoble bordelais.
À la dégustation, ce vin séduit par sa robe intense, son nez riche de fruits noirs mûrs, de notes de sous-bois et de douces touches épicées dues à l’élevage. Ses tanins ronds et sa belle fraîcheur le rendent particulièrement agréable avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou une pièce d’agneau de Pauillac. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes relevés d’ail et de persil souligneront sa complexité. Il accompagne aussi volontiers des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un brie truffé.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru 2019, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si la bouteille est jeune, afin d’exprimer tout l’éventail de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur une dizaine d’années.
