Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet - 2017

Avis Viniou

Le Château Capet 2017 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime bénéficie d’une année 2017 marquée par un printemps précoce suivi d’un été chaud, favorisant une maturation homogène du raisin. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition locale suggère une dominante de Merlot, parfois complétée par du Cabernet Franc et occasionnellement du Cabernet Sauvignon. La vinification respecte généralement les méthodes classiques bordelaises, au service d’une expression pure du terroir : extraction douce, élevage en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, afin de préserver l’équilibre entre fruit, structure et finesse des tanins.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s'étend sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et graves. Ce terroir exceptionnel, associé à un climat océanique tempéré, offre aux vins complexité, élégance et potentiel de garde. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine et la renommée de Saint-Émilion s’est affirmée dès le Moyen-Âge grâce à ses moines, pionniers de la viticulture locale.

Le style de ce Grand Cru accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, s’accordent aussi merveilleusement avec la richesse et les tanins mûrs du vin. Pour une alliance plus originale, osez un risotto aux champignons ou une poêlée de girolles.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir le vin une heure à l’avance afin de l’aérer et de permettre à ses arômes de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la profondeur de son bouquet et l’élégance de sa structure.