Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet - 1986

Le Château Capet 1986, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance des grands vins du Libournais. Ce rouge sec, produit majoritairement à partir de Merlot accompagnés de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, offre un profil aromatique complexe, marqué par le temps. Le millésime 1986, réputé pour sa structure et sa longévité, révèle aujourd’hui une robe tuilée aux reflets grenat. Au nez, les arômes tertiaires dominent : sous-bois, cuir, humus, tabac blond et truffe, sublimant des notes de fruits rouges bien mûrs, parfois confiturés. En bouche, sa texture s’est affinée avec les années, laissant la place à une matière souple et harmonieuse, portée par des tanins fondus et une belle persistance.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation des cépages précités. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent finesse et puissance aux vins, tout en permettant un enracinement profond de la vigne, vecteur d’expression du terroir. Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est aussi un haut lieu historique, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.

Ce grand cru s’appréciera pleinement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux cèpes. Les classiques de la région, tels qu’un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou une entrecôte accompagnée de pommes de terre sarladaises, sublimeront également sa complexité aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un saint-nectaire.

Pour servir ce vin à maturité, il est recommandé de le décanter une heure avant afin d’ouvrir ses arômes subtils. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C. Veillez à le servir dans des verres à vin rouge larges, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement et d’apprécier tout le raffinement de ce très beau millésime.