Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet - 2006

Avis Viniou

Château Capet 2006, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est issu d’un terroir historique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, typique de l’appellation, est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois quelques touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2006 se distingue par son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, bénéficiant d’une vinification attentive, privilégiant à la fois l’expression du fruit, la finesse des tanins et un élevage en barriques de chêne pour apporter complexité et profondeur aromatique. Vous trouverez ainsi une robe profonde aux reflets grenat, des arômes mêlant prune, mûre, cuir, sous-bois et délicates touches boisées, sur une structure tanique encore présente mais assouplie par les années de garde.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur des sols variés allant des calcaires aux graves, offrant un terrain idéal au Merlot, cépage roi du secteur. Le climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation régulière du raisin et permet d’obtenir des vins puissants mais élégants. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion s’est affirmée comme l’un des plus prestigieux terroirs du Bordelais, célèbre pour ses vins de garde expressifs et raffinés.

Pour accompagner ce Grand Cru de 2006, privilégiez des plats de caractère qui mettront en valeur sa complexité : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou même un gigot d’agneau de lait seront parfaits. Côté accords régionaux, l’entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes souligneront son bouquet évolué et sa structure. En fromage, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Cantal.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes, puis de le servir à une température idéale de 17-18°C. Vous profiterez ainsi de sa richesse aromatique et de la souplesse de ses tanins fondus, signe d’une belle maturité.