Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet - 2008

Avis Viniou

Le Château Capet 2008, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement du cépage Merlot, parfois associé au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon typiques de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2008, marqué par un été frais et une arrière-saison ensoleillée, a permis une belle maturité des raisins, offrant un équilibre entre fraîcheur et concentration. Le terroir argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion, allié à une vinification minutieuse et un élevage traditionnel en barriques, confère à ce vin une puissance maîtrisée, des arômes mûrs de fruits noirs, de violette, avec des touches boisées élégantes et une texture veloutée.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses coteaux vallonnés et ses sols riches en calcaire et argile. Le climat tempéré, avec des influences océaniques modérées par la Dordogne, favorise une lente maturation des baies et l’expression subtile du Merlot, cépage roi de la région. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et le classement « Grand Cru » souligne l’exigence qualitative et la tradition séculaire du vignoble.

Pour accompagner le Château Capet 2008, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un agneau de lait rôti au thym, un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard aux figues mettront parfaitement en valeur la richesse aromatique et la souplesse des tanins du vin. Les fromages à pâte dure tels que le comté affiné, ou les spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise, constitueront également d’excellents accords.

Je recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour sublimer ses arômes tertiaires et sa structure élégante. Ce vin, à parfaite maturité, promet un instant de dégustation authentique et mémorable.