Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet - 1988

Avis Viniou

Le Château Capet 1988, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Bordeaux, dans la région historique du Libournais. Ce cru, produit à partir de cépages typiques tels que le merlot, dominant sur cette zone, avec une part modérée de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon pour la structure, offre dans ce millésime ancien une très belle complexité. Le millésime 1988 a été caractérisé par une météo classique avec un été chaud et sec suivi d’une maturation optimale des raisins, favorisant une concentration élégante et une aptitude remarquable au vieillissement. À la vinification, la recherche de l’authenticité du terroir du Château Capet prime avec des extractions douces et des élevages en fûts de chêne prolongés, qui confèrent au vin des notes délicatement boisées et un toucher velouté.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus célèbres de Bordeaux, nichée sur des sols argilo-calcaires et sableux, propices à la finesse et à la richesse aromatique. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’est illustrée par une mosaïque de terroirs, offrant au vignoble une diversité d'expressions. Le climat tempéré, avec des hivers relativement doux et des étés chauds, favorise une maturité régulière du raisin, ce qui explique le style harmonieux des Grands Crus.

Pour accompagner ce vin rouge arrivé à une superbe maturité, privilégiez des plats raffinés qui sauront respecter sa texture soyeuse et ses arômes évolués. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux cèpes, ou un agneau de lait de Pauillac rôtisoleront idéalement ses notes truffées, de cuir, de sous-bois et de fruits noirs confits. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, ou un Saint-Nectaire fermier, constituera également une alliance parfaite, dans l’esprit convivial du terroir bordelais.

Pour offrir à ce Grand Cru toute l’ampleur de son bouquet, il est conseillé de décanter délicatement la bouteille, afin de séparer d’éventuels dépôts et d’aérer le vin. Servez-le entre 17 et 18°C, température idéale pour exalter sa profondeur et sa finesse. Ne tardez pas trop pour le déguster, ce 1988 étant aujourd’hui à pleine maturité, il offrira une expérience gustative intense à partager lors d’un grand moment.