Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet - 2005

Avis Viniou

Château Capet 2005, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2005 est reconnu comme l’un des grands classiques du début de siècle, brillant par sa concentration et son équilibre. L’assemblage typique des Saint-Émilion, dominé ici par le Merlot, apporte souplesse et rondeur, tandis que le Cabernet Franc offre structure et fraîcheur aromatique. Les vignes profitent de sols argilo-calcaires, idéals pour exprimer la richesse et la profondeur des vins de ce cru classé. Vinifié avec soin, le Château Capet a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, conférant des notes subtiles toastées et des tannins fondus après plusieurs années.

La région de Saint-Émilion, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat tempéré à tendance océanique. Les étés sont chaleureux, parfaitement adaptés à la maturité optimale du Merlot, et les automnes doux permettent de vendanger dans des conditions idéales. La mosaïque de sols, tantôt graveleux, tantôt calcaires, confère aux vins finesse, élégance et un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et continue d’écrire sa légende à travers ses Châteaux emblématiques comme Capet.

Pour sublimer cette bouteille, je recommande des accords gourmands autour de viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf sauce périgourdine, un magret de canard aux cèpes ou encore une côte de veau grillée au jus. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté 24 mois, magnifieront également sa palette aromatique. Pour une expérience plus régionale, pensez à accompagner ce Saint-Émilion d’une lamproie à la bordelaise ou d’une entrecôte sauce marchand de vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Cette bouteille, qui a joliment vieilli, se prête aujourd’hui à une dégustation mémorable, tout en pouvant encore évoluer quelques années en cave.