Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet - 1973

Château Capet 1973, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de Bordeaux élaboré principalement à partir du Merlot, cépage dominant dans le Libournais, complété souvent par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Ce millésime, désormais rare, offre l’expression d’un vin à maturité, où les arômes tertiaires prédominent : sous-bois, cuir, tabac blond, épices douces et truffe se mêlent à des touches de fruits secs et de pruneau. Les vins de Château Capet bénéficient d’une vinification traditionnelle, avec une élevage en fûts de chêne qui a apporté structure et complexité au vin, tout en respectant l’expression unique du terroir.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, possède un climat océanique tempéré. Les sols à dominante argilo-calcaire, parfois mêlés de graves et de sable, confèrent aux vins une fraîcheur, une profondeur et une élégance caractéristiques. Cette diversité géologique, alliée à un savoir-faire historique remontant à l’époque romaine, fait de Saint-Émilion l’un des plus anciens et prestigieux vignobles de Bordeaux, aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les Grands Crus comme Capet reflètent parfaitement l’harmonie entre tradition et innovation propre à la région.

Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru de cet âge et de cette noblesse, privilégiez des plats subtils, évitant toute surcharge aromatique. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou un carré d’agneau aux herbes s'accorderont parfaitement. Du côté des plats régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un confit de canard aux cèpes qui mettront en valeur le bouquet évolué du vin sans l’écraser.

Ce vin, fragile de par son âge, nécessite une attention particulière à la dégustation. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un repos debout de quelques jours pour que le dépôt se dépose au fond de la bouteille. L’ouverture devra se faire délicatement, idéalement sans carafage mais avec une aération prudente dans le verre pour respecter l’intégrité de ses arômes délicats. Les verres de type Bordeaux, amples, permettront une belle ouverture du bouquet. Profitez de ce moment rare avec patience et recueillement.