Avis Viniou
Ce Château Haut-Segottes 1996 est un grand vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Si l’assemblage précis n’est pas renseigné, les Saint-Émilion Grand Cru sont traditionnellement dominés par le Merlot, complétés par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996 est marqué par des conditions climatiques contrastées, offrant une récolte de qualité, particulièrement propice à la finesse et à la structure des vins de la rive droite. Les méthodes de vinification au Château Haut-Segottes privilégient l’expression du terroir, alliant élevage en fûts de chêne et respect de la tradition, pour offrir des vins complexes, équilibrés et aptes à la garde, comme en témoigne ce millésime bien évolué.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une histoire viticole riche, tout comme d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et de côteaux graveleux qui favorisent l’expression généreuse du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes cléments, participe à la maturité et à l’équilibre optimal des baies. Cette mosaïque de sols et de microclimats confère aux vins de l’appellation leur signature : puissance contenue, élégance et belle complexité aromatique évoluant admirablement avec le temps.
Pour magnifier un Saint-Émilion Grand Cru de cette maturité, misez sur des accords raffinés. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, un pigeon farci aux cèpes ou un tournedos Rossini feront merveille, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un vieux Comté. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, s’accorderont également à la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement cet élégant millésime 1996, il est conseillé de décanter le vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir son bouquet, révélant des arômes évolués de sous-bois, truffe, cuir et fruits noirs compotés. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C pour mettre en valeur sa texture patinée et ses tanins soyeux.
