Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Segottes - 2017

Avis Viniou

Le Château Haut-Segottes 2017 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge se distingue par sa structure et son élégance, typiques de l’appellation. Bien que la composition exacte ne soit pas détaillée, les grands crus de Saint-Émilion reposent traditionnellement sur une majorité de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques compliquées, notamment du gel de printemps, mais les châteaux de référence ont su tirer leur épingle du jeu, offrant des vins équilibrés, dotés d'une belle fraîcheur, de tanins soyeux et d'une bonne intensité aromatique. La vinification au Château Haut-Segottes se concentre généralement sur la mise en valeur du fruit et du terroir, avec un élevage mesuré en fût de chêne pour apporter complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, dispose de sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins à la fois puissance et finesse. Son climat océanique, tempéré par l’influence de la Dordogne, est propice à la maturation optimale du Merlot, cépage phare de la région. Ce village médiéval classé à l’UNESCO a une longue histoire viticole, réputée depuis l’époque gallo-romaine, et ses grands crus sont parmi les plus recherchés de Bordeaux pour leur capacité à allier complexité, rondeur et élégance.

À la dégustation, ce vin s’accompagnera à merveille de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise, de volailles nobles comme le canard, ou encore de plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise. Il révèlera également toute sa dimension sur des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez le Château Haut-Segottes 2017 à une température de 16-18°C, dans de grands verres, après une légère aération pour permettre l’ouverture de son bouquet complexe. S’il est encore jeune, une heure en carafe l’aidera à exprimer ses nuances fruitées et épicées.