Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Corbin-Despagne - 1994

Avis Viniou

Le Château Grand Corbin-Despagne 1994, labellisé Grand Cru Classé, incarne parfaitement l’élégance des grands vins de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru. Issu principalement du cépage Merlot, avec une part variable de Cabernet Franc, il se distingue par une robe rubis profond marquée par l’évolution du temps. Le millésime 1994, fort d’une année climatique plutôt classique, a permis une maturité équilibrée des raisins, offrant au vin des arômes envoûtants de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et de truffe, auxquels s’ajoutent désormais, avec la garde, des notes tertiaires complexes. Le terroir composé de sols sablo-argileux et d’argiles, typiques du nord-ouest de l’appellation, confère à cette cuvée finesse et souplesse, ainsi qu’une belle persistance aromatique. La vinification traditionnelle assure une structure élégante, tout en respectant la subtilité du fruit.

Saint-Émilion, logée sur la rive droite de la Dordogne, est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, reconnue pour ses paysages vallonnés et ses sols variés mêlant calcaire, argile et sable. Ce climat océanique tempéré favorise une maturité lente et régulière des raisins, idéale pour le Merlot, roi du secteur. La richesse du patrimoine viticole local, alliée à un savoir-faire ancestral, inscrit Saint-Émilion au patrimoine mondial de l’UNESCO et fait de cette région une référence mondiale.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des accords classiques et délicats. Une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes ou, pour une note locale, un canard à la sauce aux raisins s’imposent. Il accompagnera aussi admirablement des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien fait.

Afin de profiter pleinement de ses arômes secondaires et tertiaires, il convient de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, en carafe si le dépôt est important, pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité.