Vins Saint-Émilion Grand Cru Grand Corbin-Despagne - 2012

Avis Viniou

Le Château Grand Corbin-Despagne 2012, classé Grand Cru, est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de merlot, accompagné en pourcentage variable de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce millésime 2012 reflète la typicité de son terroir. Après des vendanges méticuleuses, la vinification se déroule traditionnellement en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui affine les tanins et apporte des notes complexes au bouquet déjà marqué par les fruits rouges mûrs, des touches subtiles d’épices et une élégante finesse florale. L'année 2012, marquée par un printemps humide et un été sec, a donné naissance à des vins équilibrés, dotés d'une structure tannique soyeuse et d'une belle capacité de garde.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation optimale du merlot. Le sol argilo-silicieux et sablonneux, mêlé à des traces de graves, favorise une excellente drainage, tout en permettant une belle profondeur racinaire pour la vigne. Saint-Émilion est imprégnée d’une tradition viticole multiséculaire : ses moines, dès le Moyen Âge, ont façonné ce paysage à la main. Cette histoire se retrouve dans la richesse et la diversité des crus produits chaque année.

Pour accompagner le Château Grand Corbin-Despagne 2012, privilégiez des plats à base de viandes rouges comme un filet de bœuf rossini, un magret de canard poêlé ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les saveurs puissantes du vin se marient aussi merveilleusement avec des champignons sautés, des fromages affinés de la région (comme le Saint-Nectaire ou le Cantal) ou une lamproie à la bordelaise, plat régional emblématique.

Pour une expérience de dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’aérer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C ; vous apprécierez ainsi toute la complexité de ses arômes et la profondeur de sa texture. Ce vin a atteint une belle maturité, mais saura encore se développer en cave sur quelques années supplémentaires.