Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Corbin-Despagne - 2015

Avis Viniou

Le Château Grand Corbin-Despagne 2015 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Grand Cru Classé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement issu du Merlot, complété par des proportions de Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux grâce à un climat chaud suivi d’une maturation optimale, offrant au vin une richesse aromatique et une belle structure. Le terroir du Château repose sur des sols sablo-argileux avec des veines de crasse de fer, conférant à ce vin élégance, finesse tannique et profondeur. La vinification est soignée, mêlant traditionnellement cuves bois et inox pour conserver la pureté du fruit, puis un élevage en barriques de chêne (neuves ou d’un vin) ajoute complexité et potentiel de garde.

Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des hauts lieux du vin bordelais, reconnu pour ses coteaux argilo-calcaires et son histoire remontant à l’époque romaine. Le climat est tempéré océanique, avec une bonne régulation thermique et des précipitations modérées, idéales pour la maturation du Merlot dominant. Cette région est marquée par une mosaïque de petits domaines dont les parcelles s’entremêlent, donnant naissance à des vins profonds, réputés pour leur capacité de vieillissement, leur rondeur et leur finesse.

Pour accompagner ce Grand Corbin-Despagne 2015, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée ou un magret de canard, révèleront tout le potentiel du vin. Des plats à base de champignons, une caille aux raisins, un carré d’agneau ou un tournedos Rossini seront également de parfaits alliés. Pour une alliance régionale, testez-le sur un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme le Comté ou le Salers, sublimeront aussi sa structure.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de savourer ses tanins veloutés, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et ses subtiles notes boisées. N’hésitez pas à le garder encore en cave : ce millésime peut vieillir harmonieusement plus de 10 ans.