Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Corbin-Despagne - 2021

Le Château Grand Corbin-Despagne 2021, Saint-Émilion Grand Cru Classé, incarne toute la finesse de la Rive Droite bordelaise. Issu principalement de Merlot, cépage dominant à Saint-Émilion, il est souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements moindres, a donné naissance à des vins élégants, frais et d'une belle pureté aromatique. Implantées sur des sols argilo-sableux avec des zones graveleuses, les vignes bénéficient d’un terroir propice à l’expression du fruit et à la finesse des tanins. La vinification, pratiquée avec soin par la famille Despagne, préserve la fraîcheur du raisin et favorise l’expression d’une trame tannique délicate soutenue par l’élevage en barriques.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des hauts lieux du vignoble bordelais. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et son identité s’est forgée autour des cépages merlot et cabernet franc, qui trouvent ici un terrain d’expression remarquable. Les sols, composés d’argiles, de sable et parfois de graves, ainsi que le microclimat tempéré, favorisent des maturités lentes et régulières, propices à l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants. Les Grand Crus Classés de Saint-Émilion sont recherchés pour leur capacité de garde et leur équilibre.

Un Saint-Émilion Grand Cru Classé tel que Château Grand Corbin-Despagne 2021 s’accorde superbement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un filet mignon aux cèpes, ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie de Meaux. Les plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, sublimeront aussi ses arômes de fruits rouges, ses notes de truffe et de sous-bois.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le carafer jeunesse afin d’aérer ses arômes, puis de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin gagnera aussi à patienter en cave quelques années pour développer toute sa complexité.