Avis Viniou
Le Château Pasquette 2014, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge sec typique du terroir de la rive droite bordelaise. Bien que son assemblage précis ne soit pas mentionné, on retrouve traditionnellement dans les Saint-Émilion une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a offert des raisins mûrs après un été indien salvateur, résultant en des vins équilibrés, structurés et dotés d’une jolie fraîcheur. Ce vin a probablement bénéficié d’un élevage en barrique qui a contribué à arrondir ses tanins et à développer un bouquet complexe mariant fruits noirs, épices douces et subtiles notes boisées.
La région de Saint-Émilion occupe une place de choix sur la rive droite de Bordeaux. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, conférant une grande diversité d’expression aux vins. Le microclimat bienveillant, ponctué de brumes automnales et de belles périodes ensoleillées, favorise des maturités lentes et régulières, essentielles à l’élaboration de grands crus. Saint-Émilion est aussi un haut lieu historique, célèbre pour son village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et sa tradition viticole séculaire.
Pour les accords mets-vins, un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce Château Pasquette 2014 se mariera à merveille avec une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un gigot d’agneau aux herbes, voire un magret de canard. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feront également honneur à la richesse et la profondeur du vin. Sur le plateau de fromages, privilégiez un comté affiné, une tomme aux cèpes ou un Saint-Nectaire fermier.
Au service, il est conseillé de carafer ce vin environ une heure avant la dégustation afin d’en exprimer toute la complexité aromatique. Température idéale : 17-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de la fraîcheur, de la trame tannique soyeuse et de la belle finale persistante de ce grand vin de Bordeaux.
