Avis Viniou
Château Pasquette 2016 en Saint-Émilion Grand Cru AOC est une belle expression du terroir prestigieux de la Rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage classique non précisé ici mais certainement dominé par le Merlot, cépage phare du secteur, il est probable qu'il soit complété par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, avec des vins équilibrés, concentrés et promis à un excellent vieillissement. La vinification de ce Grand Cru privilégie certainement une extraction mesurée, permettant d’obtenir une concentration de fruits mûrs tout en préservant l’élégance des tanins et la fraîcheur aromatique.
La région de Saint-Émilion, patrimoniale et emblématique, repose sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et graves. Ce terroir exceptionnel, combiné à un climat océanique tempéré, donne des vins riches mais équilibrés, mariant générosité du fruit mûr, structure, et finesse. Saint-Émilion est une appellation historique qui a forgé la réputation des grands vins de Bordeaux, avec une mosaïque de petits châteaux animés par la recherche de l’excellence, dont Château Pasquette fait partie.
Côté gastronomie, ce Saint-Émilion Grand Cru escortera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cèpes, un agneau de Pauillac ou un bœuf sauce bordelaise. Pour des accords régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Il se mariera également avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire, le Cantal vieux ou bien certaines tommes de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité aromatique et le potentiel de garde de ce Grand Cru de Saint-Émilion.
