Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon La Gaffelière - 2022

Avis Viniou

Château Canon La Gaffelière 2022, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de grande élégance issu d’un terroir d’exception. Situé sur la côte sud de Saint-Émilion, ce domaine emblématique bénéficie d’un sol argilo-calcaire et sablo-argileux qui favorise l’expression raffinée des cépages. La cuvée 2022 affiche l’assemblage typique de la rive droite bordelaise où le merlot domine, complété par le cabernet franc, qui apporte structure et complexité, et le cabernet sauvignon pour la droiture. Le domaine, certifié en agriculture biologique, travaille la vigne avec un grand respect du vivant, ce qui se retrouve dans la pureté d’expression du fruit. La vinification privilégie la noblesse de l’élevage, avec une recherche constante de finesse et d’équilibre, permettant de sublimer le millésime, réputé à la fois solaire et harmonieux.

Le terroir de Saint-Émilion est remarquable par sa diversité géologique. Son microclimat, tempéré par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales à la maturation des raisins. L’histoire de Saint-Émilion est ancienne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et reflète une tradition viticole séculaire. Le secteur du Libournais, dont Château Canon La Gaffelière est l’un des fleurons, a particulièrement brillé dans les grands millésimes récents. La richesse des sols offre aux vins une belle profondeur, une texture veloutée et un potentiel de garde important.

Ce vin se mariera magnifiquement avec une belle pièce de bœuf grillée, une côte de veau aux cèpes, ou encore des plats régionaux comme un canard aux pruneaux. Les fromages affinés, notamment un comté ou un Saint-Nectaire, sauront également sublimer sa structure. Pour les accords plus délicats, une poêlée de girolles et des légumes racines rôtis rehausseront ses nuances terreuses.

Je vous conseille de servir Château Canon La Gaffelière 2022 à une température de 16-17°C, après l’avoir éventé une à deux heures pour permettre au bouquet complexe de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera à merveille vos moments de partage dès aujourd’hui, mais saura également se bonifier en cave sur une dizaine d’années ou plus.