Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-la-Gaffelière - 2024

Avis Viniou

Château Canon-la-Gaffelière 2024 se présente comme un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Assemblage typique du Libournais, ce cru met en avant le merlot majoritaire, complété par le cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, même si la répartition exacte du millésime 2024 n’est pas indiquée ici. La vinification est marquée par une grande précision, avec une attention portée à l’expression du fruit, de la complexité aromatique et à la structure soyeuse des tanins, fidèle au style maison. Ce vin jeune arbore une robe profonde et dévoile généralement des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de truffe, relevées parfois par des touches épicées et boisées provenant d’un élevage noble.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires sur la côte et sablo-graveleux en pied de côte permettent un enracinement profond de la vigne et une maturité optimale des raisins. La diversité des sols, associée à un climat océanique tempéré, favorise des vins équilibrés et élégants, caractéristiques du Libournais. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et le classement des crus dès le XIXe siècle témoigne de l’excellence de ses châteaux, dont Canon-la-Gaffelière fait assurément partie.

L’équilibre et la finesse de ce vin rouge suggèrent des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard laqué, ou encore des ris de veau aux morilles. Pour valoriser la tradition régionale, servez-le sur un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera également des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-la à une température idéale de 16-18°C. Ce jeune millésime peut déjà être apprécié pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité et en harmonie après quelques années en cave.