Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-la-Gaffelière - 2017

Avis Viniou

Le Château Canon-la-Gaffelière 2017, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, est un vin rouge emblématique du Libournais, en Bordeaux. Ce millésime 2017, issu majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et sablo-argileux caractéristiques de l’appellation. La vinification artisanale, associée à des élevages soignés en barriques (dont une proportion importante de fûts neufs), offre un vin à la fois intense et raffiné. On découvre dans le verre une robe profonde, un nez vibrant d’arômes de fruits noirs mûrs, de prune, relevé par des notes de réglisse, de violette, de truffe et une touche élégante de boisé fin. La bouche est ample, structurée par des tanins soyeux, avec une belle fraîcheur et une allonge gourmande qui souligne la complexité du terroir.

Saint-Émilion est une terre riche de tradition viticole, située sur la rive droite de la Dordogne, célèbre pour ses grands vins rouges et son patrimoine classé à l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers cléments, favorise une maturation régulière des raisins. La diversité des sols, mêlant calcaire, argile et sable, permet d’exprimer pleinement la souplesse du Merlot et la finesse aromatique du Cabernet Franc, donnant aux crus une identité suave, veloutée et élégante.

Ce vin met en valeur des mets généreux et raffinés. Il s’accorde magnifiquement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos Rossini, un magret de canard aux figues ou un œuf en meurette. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise ou d’un confit de canard. Il se marie aussi avec des fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un vieux saint-nectaire.

Pour l’apprécier à son potentiel, je vous recommande de le servir après une légère aération, voire une courte carafe, à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà harmonieux, peut continuer d’évoluer en cave encore plusieurs années.