Vins Saint-Émilion Grand Cru Chateau Canon-la-Gaffelière - 2015

Château Canon-la-Gaffelière 2015 est un grand vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est principalement composé de Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu pour son exceptionnelle maturité, liée à une météo chaude et ensoleillée qui a favorisé une vendange à l'optimum. Le terroir argilo-calcaire de Canon-la-Gaffelière apporte à ce vin une belle complexité aromatique, de la fraîcheur ainsi qu’une structure tannique parfaitement maîtrisée. L’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, affine la texture et ajoute des notes subtiles de cèdre, d’épices douces et de torréfaction.

Saint-Émilion est l’un des joyaux historiques de Bordeaux, avec une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Son climat océanique tempéré, l’alternance de sols calcaires, d’argiles et de sables, lui confèrent des conditions idéales pour la culture du Merlot, cépage roi de la région, exprimant ici toute son élégance et sa rondeur. Les vins de Saint-Émilion Grand Cru sont réputés pour leur richesse aromatique, leur densité, leur potentiel de garde et leur approche soyeuse en bouche.

Pour accompagner Château Canon-la-Gaffelière 2015, privilégiez des mets raffinés qui valoriseront ses tanins mûrs, son velouté et sa complexité. Un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, ou encore des cailles farcies se marieront parfaitement. Les fromages affinés comme un comté vieux ou un saint-nectaire compléteront élégamment la dégustation. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme l'entrecôte à la bordelaise.

Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service pour qu’il exprime toute la profondeur de son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler la finesse de ses arômes et de ses tanins. Canon-la-Gaffelière 2015 peut déjà offrir un très beau moment de dégustation, mais saura aussi se bonifier encore plusieurs années en cave.