Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-La-Gaffelière - 1996

Avis Viniou

Le Château Canon-La-Gaffelière 1996 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le célèbre vignoble de Bordeaux. Ce millésime, composé essentiellement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, se distingue par sa robe grenat profonde et ses arômes complexes de fruits mûrs, de cuir, et d'épices douces. En vieillissant, il développe des notes de truffe et de sous-bois, qui témoignent de sa belle évolution en bouteille. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère une structure et une élégance uniques à ce vin. La vinification en chêne ajoute une dimension boisée et une texture soyeuse en bouche.

La région du Libournais, où se situe Saint-Émilion, est réputée pour ses sols riches en argile et en calcaire, ce qui favorise la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et ses hivers doux, participe à la maturation optimale des raisins, assurant ainsi des tanins fins et bien intégrés dans les vins de cette région historique, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages viticoles remarquables.

Ce grand cru accompagnera avec raffinement un aga-féfaisan rôti aux champignons sauvages, un confit de canard ou un filet de bœuf en croûte. Pour une expérience plus locale, savourez-le avec un plateau de fromages affinés de la région, tel un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la complexité du Château Canon-La-Gaffelière 1996, je recommande de le décanter une heure avant la dégustation. Servez-le à une température de 16-18°C pour que ses saveurs subtiles se révèlent pleinement. Une conservation soignée en cave a préservé ses charmes, et il promet encore quelques années de plaisir pour les amateurs de grands Bordeaux.