Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-la-Gaffelière - 2020

Avis Viniou

Le Château Canon-la-Gaffelière 2020 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite du Bordelais. Ce grand vin est élaboré selon les principes de la biodynamie, révélant un engagement profond envers la pureté du fruit et le respect du terroir. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale des raisins, favorisée par un été chaud et ensoleillé. L’assemblage, dans la tradition de la région, met généralement à l’honneur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. La vinification, réalisée avec finesse, privilégie l’extraction douce afin de préserver toute la complexité aromatique et l’élégance de la structure tannique.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus réputées du Bordelais, célèbre pour ses vins rouges profonds, ronds et élégants. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent au vin structure, fraîcheur et belle capacité de garde. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, permet une maturation lente et complète des cépages, favorisant ainsi des profils aromatiques riches et généreux. Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial, incarne l’histoire et la passion viticole de la région.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’exprimera magnifiquement sur une cuisine raffinée. Il accompagne à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée ou un magret de canard sauce aux airelles. Les plats à base de champignons, de truffe ou de cèpes, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, mettent également en valeur sa profondeur et ses tanins soyeux. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise aux échalotes.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est dégusté jeune. Cela permettra au bouquet complexe de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, révélant toute la richesse et l’élégance de ce magnifique cru de Saint-Émilion.