Vins Saint-Émilion Grand Cru Troplong Mondot - 2013

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2013 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Le vignoble du château est principalement planté de merlot, accompagné de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon, bien que l’assemblage précis du millésime 2013 ne soit pas détaillé ici. Ce millésime a été caractérisé par un printemps humide et un été relativement frais, ce qui a rendu la maîtrise de la maturité phénolique plus délicate que lors des années solaires. Sur ses terroirs argilo-calcaires, Troplong Mondot parvient cependant à élaborer, même lors des années complexes, des vins à la structure élégante, à la bouche fraîche, raffinée et tendue, offrant des arômes fins de fruits rouges — cerise, framboise —, évoluant vers des notes de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces après quelques années en cave. La vinification en cuves thermorégulées avec un passage sous bois neuf affine ce profil aromatique.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la lente progression de la maturité des cépages, apportant finesse et complexité aux vins produits. La mosaïque de sols – argiles profondes, calcaires affleurants sur la croupe mondotienne – confère puissance, minéralité et longévité aux meilleurs crus. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vins de cette région sont renommés pour leur accessibilité relative dans leur jeunesse mais possèdent également une belle capacité de garde.

Troplong Mondot 2013 s’accorde admirablement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, ou encore une côte de veau sauce morilles. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront une entrecôte bordelaise, accompagnée d’un gratin de pommes de terre sarladaises, ou un pigeon farci aux champignons. Sur le fromage, il se mariera bien avec un Saint-Nectaire affiné ou un brie truffé.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures, afin de libérer toute l’élégance de ses arômes secondaires et tertiaires. Ce millésime sera à apprécier dès maintenant ou conserver encore 2 à 5 ans pour les amateurs de notes plus évoluées.