Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2006

Avis Viniou

Château Troplong Mondot 2006, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance et la puissance des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est composé majoritairement de merlot, complété en moindre proportion par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, typique de l’assemblage local. Le millésime 2006 se distingue par sa structure charpentée, ses tanins encore présents mais désormais patinés par le temps, et ses arômes évolués mêlant fruits noirs mûrs, prune, truffe, sous-bois et des nuances discrètes de tabac et de cèdre. La vinification au Château Troplong Mondot valorise la maturité optimale des raisins issus d’un terroir exceptionnel, avec un élevage en barrique (souvent en proportion importante de bois neuf), qui confère au vin profondeur, complexité et une capacité de garde remarquable.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, parfait pour permettre au merlot d’exprimer toute sa rondeur, même lors d’années parfois plus fraîches comme 2006. Les sols argilo-calcaires du plateau de Mondot apportent de l’opulence et de la fraîcheur aux vins. Ce village médiéval, classé au patrimoine de l’UNESCO, raconte des siècles d’histoire viticole : le vignoble, existant depuis l’époque gallo-romaine, est aujourd’hui mondialement reconnu pour l’excellence de ses crus classés, capables de traverser les décennies.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des mets de caractère : une côte de bœuf saignante, un filet de canard rôti, voire un agneau de Pauillac. Les champignons à la bordelaise, les ris de veau ou encore des fromages affinés comme le vieux comté ou le Saint-Nectaire illustrent de superbes accords, tandis qu’un classique du terroir tel qu’un magret de canard aux cèpes souligne sa profondeur.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après une ouverture préalable d’une à deux heures en carafe pour révéler toute la complexité aromatique acquise au fil du temps. Dégusté aujourd’hui, Château Troplong Mondot 2006 offre un grand moment de plaisir, résultant de la rencontre entre la force du terroir et la grâce d’un élevage maîtrisé.