Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2011

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2011, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, se distingue par son ancrage dans le prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge élaboré principalement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, incarne le style structuré et élégant de la rive droite. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée avec un printemps précoce, un été modéré et des vendanges sous un temps clément, a donné naissance à des vins précis, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Au nez, ce Troplong Mondot 2011 dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, accompagnés de subtiles notes épicées et torréfiées. En bouche, il séduit par sa densité, sa structure équilibrée et sa finale persistante, témoignage du savoir-faire exigeant du château.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité du Merlot. Le terroir de Troplong Mondot repose sur un plateau argilo-calcaire en altitude, ce qui confère au vin puissance et fraîcheur, mais aussi une aptitude remarquable au vieillissement. Cette région viticole, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, a une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et demeure aujourd’hui l’un des hauts lieux du vin français.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou un pigeon farci aux cèpes. Pour une note régionale, essayez-le avec un agneau de Pauillac aux herbes ou un gratin de cèpes façon bordelaise. Il se mariera également avec des fromages affinés comme un comté ou un salers.

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse du Château Troplong Mondot 2011, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C après une éventuelle aération d’une heure en carafe, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà élégant aujourd’hui, pourra également se bonifier en cave quelques années supplémentaires.