Vins Saint-Émilion Grand Cru Chateau Troplong Mondot - 2011

Avis Viniou

Château Troplong Mondot 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru d’exception. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2011, marqué par un printemps chaud suivi d’un été plus frais, offre un vin équilibré, finement structuré, avec des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), des notes d’épices douces et une touche subtile de truffe et de graphite. La bouche s’exprime avec une belle tension, des tanins soyeux, une élégance remarquable et une finale persistante. La vinification artisanale, alliée à un élevage en fûts de chêne, confère à ce grand cru une complexité aromatique et un potentiel de garde intéressant.

La région de Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, à l’est de Bordeaux. Réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses coteaux escarpés, cette appellation emblématique bénéficie d’un microclimat idéal : des hivers doux, des étés tempérés et une exposition optimale favorisent une maturité homogène du raisin. Depuis l’époque romaine, la viticulture façonne le paysage et forge la réputation de Saint-Émilion, désormais reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir de Troplong Mondot, perché sur l’un des plus hauts points de l’appellation, est un modèle d’expression du merlot à son apogée, donnant naissance à des vins élégants et puissants à la fois.

Château Troplong Mondot 2011 s’accorde magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou un gibier à plume comme le pigeon. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec un confit de canard accompagné de cèpes ou encore une lamproie à la bordelaise. Les affinés de brebis ou un vieux comté relèveront aussi sa minéralité et sa rondeur.

Privilégiez une dégustation entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure à l’avance pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2011, déjà harmonieux, se dévoilera encore davantage après quelques années de garde supplémentaires.